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本网讯 “抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压”，在炒茶师傅娴熟的炒制手法下，沁人的茶香弥漫了整个赛场……3月21日，在浙江省绍兴市嵊州市举行的2023“越乡杯”浙江省龙井茶炒制大赛上，来自浙江省18个龙井茶生产县（市、区）的40名手工炒制选手和30名机械炒制选手汇聚一堂，角逐龙井茶炒制能手的称号。此次大赛由浙江省农业农村厅主办，浙江省农业技术推广中心、省农业机械试验鉴定推广总站、省农业农村宣传中心和嵊州市人民政府共同承办。

参赛选手中，有“70后”“80后”“90后”，也有“00后”。所有选手都是经过龙井茶三个产区层层筛选，经验丰富，技艺精湛。当天早上6点多，选手们就纷纷来到大赛现场，为比赛提前做准备。曾获得三届龙井茶炒制能手称号的嵊州人陈国仁也早早来到现场，给他参赛的徒弟加油打气。历时2个多小时的比拼，手工炒制组的高云火等10人、机械炒制组的陈小秋等10人分别荣获“2023浙江省十大龙井茶手工炒制能手”和“2023浙江省十大龙井茶机械炒制能手”称号。

“这届参赛选手的表现都很优秀，而且这几年的比赛中，年轻面孔越来越多，这对我们传承非遗技艺是一件大好事。”大赛评审专家、浙江农业商贸职业学院茶叶学科带头人胡民强如是说。

在手工炒制区，来自杭州市西湖风景名胜区的“90后”参赛选手胡嘉俊说：“我学习炒茶已经有三年了，从2021年开始，陆续参加了多次炒茶比赛，每次比赛都有收获，也很珍惜向前辈们学习的机会。”比赛现场，“90后”甚至“00后”的选手不在少数。“我们区里从2020年开始举办为期15天到1个月的茶叶炒制培训班，从第一年的12人，去年达到200多人。”杭州市西湖风景名胜区管委会工作人员黄小萍介绍，这些参加培训的人员中，80%以上为“80后”“90后”。

手工炒制区让人感受到了传承历史的韵味，机械炒制区则带来了科技增效的活力。建德市峰鼎茶业有限公司的梅倩表示，这是她去年大学毕业后第一次参加茶叶炒制比赛。“对于年轻人来说，使用茶机炒茶更容易上手，重点是控制好杀青、辉锅的时长和温度。”梅倩说道。据浙江省农业农村厅相关负责人介绍，目前，浙江省每年新增龙井茶炒制装备1万台套以上，2022年全省龙井茶炒制机保有量达24万余台（套），龙井茶机械炒制率达99%以上。

龙井茶是中国绿茶的代表，是最具浙江元素的“金名片”。2022年，浙江省龙井茶产量2.5万吨、一产产值58.5亿元，呈现良好的发展态势。据悉，此次比赛首次采取手工炒制和机械炒制同台竞技、同台比拼的方式，既能传承和弘扬龙井茶手工炒制非遗技艺，又能提升机制龙井茶加工标准化和产品质量。

（蔡希师）

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