排骨900克、素鸡1个、鸡蛋3个、笋100克、香菇6朵、海带100克做法步骤1
2023-06-30
(相关资料图)
排骨 900克、素鸡 1个、鸡蛋 3个、笋 100克、香菇 6朵、海带 100克
做法步骤
1.排骨洗净后冷水下锅，倒入适量的料酒去腥，另起一锅烧热水。
2.准备一些冰糖，葱切段，姜切了三片，花椒适量，香叶两片，桂皮一段，八角一朵，干山楂片三片（山楂片的作用是让肉更容易煮烂，当然，这在高压锅面前都不是事）
3.将焯过水的排骨捞出。
4.锅中放油，放入冰糖炒出糖色。
5.倒入排骨翻炒，然后加入葱姜花椒八角继续翻炒，然后倒入生抽、老抽让排骨均匀上色。
6.加热水没过排骨，放入香叶、桂皮、山楂片开炖，大火??烧开后转中小火。??为什么要加热水呢，因为排骨从焯水到煸炒都是在高温下，加热水不容易让排骨紧张，肉就会更松软可口。
7.另起一锅开www.nfysw.com始煎素鸡，买炸好的比较厚不容易入味，煎至两面变黄就可以出锅了。
8.笋也要切开焯水，排骨炖煮40分钟后，拿筷子戳一下，轻松戳进去说明其实已经可以吃了。倒入香菇、海带、素鸡、鸡蛋后继续炖十几分钟后加盐就可以出锅了。配上一碗白米饭，开吃！
